Mu kratha – un fel asiatic aparte

În Khanom, un orășel thailandez așezat la malul oceanului, am gustat pentru prima oară felul de mâncare numit ”mu kratha”. Frecventam un restaurant pe plajă în Khanom, unde vesticii comandau paste, pizza și sandviciuri, în timp ce thailandezii comandau o chestie la comun, un fel de oala cu un suport pe care ardeau cărbuni, însoțită de o mulțime de garnituri. Mai întâi am observat, apoi am aflat numele felului de mâncare (mu kratha) iar în cele din urmă ne-am luat inima in dinti și am comandat și noi.

Scurtă istorie „mu kratha”

  • Traduse din thailandeza, cuvintele care alcătuiesc numele felului de mâncare înseamnă: porc (mu) și tigaie (kratha).
  • Se zice ca acest fel este de origine coreeană, ulterior răspândindu-se în Thailanda, Malaezia și Singapore. Legenda spune o poveste tristă și nu tocmai apetisantă: mâncarea a fost un rezultat al foametei îndurate de soldații coreeni (pe vremea când Coreea s-a împărțit în sud și nord). Aceștia ar fi gătit carne de câine pe căștile de oțel încinse la soare :(.
  • Mu kratha a devenit o combinație de grătar și „hot pot”. Se servește într-un vas aflat pe cărbuni, care are grătar și alt spațiu în care fierb apa și diverse alte ingrediente (tăiței, pește, ciuperci, legume etc).

Deci șmecheria cu felul acesta este că ți se servește o mâncare originala, care fierbe și se prepară pe grătar în același timp, tu fiind cel care ți-o pregatesti, după ce ți se aduc toate „instrumentele” & ingredientele la masă.

 

Cum se prepară

  • Pasul 1: îți alegi tipul de mu kratha; noi am luat cu fructe de mare.
  • Pasul 2: se unge grătarul cu ulei sau grăsime. Atenție, de regula se aduce grăsime de porc, deci dacă nu doriți asa ceva, menționați din capului locului! Noi am cerut puțin ulei.
  • Pasul 3: se pun pe grătar carnea sau fructele de mare, se perpelesc. Se fac rapid, totul fiind tăiat în bucățele mici.
    Pasul 4: în același timp cu grătarul, te ocupi și de „hot pot” – torni apa fiartă din ibric în marginea vasului, adaugi tăiței, legume, verdeață, ciuperci, pește, fructe de mare (daca le vrei și fierte, nu doar pe grătar). Nu trebuie fierte prea mult! În general, în Asia, supele sunt foarte bune tocmai pentru că nu se fierb cu orele și legumele ramân destul de proaspete.Totul ți se aduce la masă proaspăt și nepreparat, alături de diverse sosuri picante.
  • Pasul 5: te înfrupți. Cu bețișoarele și cu lingura, în același timp. Iei o gură de fructe de mare tăvălite prin sos picant, una de supa cu tăiței și legume.

Nu te grăbești! Felul acesta se mănâncă încet și se savurează. Nu e de mirare că a ieși la o mu kratha e mai degrabă un obicei social decât o simplă masă 😉.

Noi ne-am prins de toate cele de mai sus cu ajutorul celor care ne-au servit și care au fost bucuroși să ne învețe ce și cum! Iar prețul porției pentru 2 persoane a fost nemaipomenit de bun: apr. 28 Ron! Asta pentru că ne aflam într-un loc mai puțin turistic. Mâncarea i-a plăcut și fetiței noastre – evident că nu i-am dat sos picant, dar a mâncat supă și fructe de mare.

Așadar, am un singur sfat: nu ratați acest fel dacă vă aflați prin Asia, este o experiență foarte plăcuta și gustoasă!

Citește și:


Lasă un răspuns